Información y Usos Del Jerez (Bebida)
Clasificado en Uvas |
El jerez se hace con cierto tipo de uva y el mejor proviene de la zona de Jerez de la Frontera, en el sur de España.
En tiempos de Isabel I de Inglaterra el jerez era bebida común de la aristocracia inglesa y en el siglo xvm ya se habia popularizado en dicho país entre ricos y pobres.
Antiguamente para la elaboración del jerez aplastaban la uva hombres que llevaban un calzado especial con una especie de uñas para pinchar el fruto y extraer su jugo sin soltar las semillas.
Una vez extraído el zumo de la uva, este fermenta vigilado y atendido por los vinicultores; posteriormente se envejece en bodegas hasta que obtiene las cualidades necesarias.
En esta web he evitado por lo general los ingredientes que sólo figuran en una o dos recetas, a no ser que los considere de gran importancia; el jerez es uno de los que no puedo excluir aun usándolo en una sola receta, pues sirve para hacer enjuagues bucales especiados de sabor delicioso y que refrescan el aliento.
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